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小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。沈阳玉米糁由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，玉米糁是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
东北的水土极其适合种大米第一，不能是大城市及其周边甚至区县，因为周边填埋生活垃圾，区县做为大城市的原料基地等原因，土壤和地下水早就被污染了，玉米糁价格再加上不良农民用城市废水浇灌，种不出来好大米，他们自己不吃，去市场上卖。第二，不能是工业城市，地上有大型污染企业，特别地下有矿有油的，沈阳玉米糁地下水被抽干了，土壤被重金属污染了，种出来的大米有异味。资源枯竭型城市，大多数人为了生存只能吃，有钱人是不吃的。
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