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大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。销售有机大米大米仓库通常采用的熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，将强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。有机大米价格储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的"陈米臭"。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。
你知道荞麦米的功效与作用吗？荞麦米有甜荞麦米和苦荞麦米之分，有机大米价格甜荞麦米做成食品后色泽发白；而苦荞麦米做成食品后呈黄绿色。有机荞麦米在口感上，甜荞麦米食品无特殊味道；苦荞麦米虽然口感上不为很多人所接受，却可清热解毒，且营养丰富。本文将为大家介绍荞麦米的功效与作用以及吃法。荞麦米富含赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷类要丰富，膳食纤维含量是大米的10倍，销售有机大米且含有维生素E、烟酸、芦丁等成分，对降低人体血脂和胆固醇、软化血管、抗血栓有辅助食疗作用，同时增强人体的新陈代谢和解毒能力，对高血压、冠心病癌症等有特殊的保健作用。
对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，有机大米价格去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界;除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%)，销售有机大米是一种能量食物。其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
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