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食用五谷杂粮有哪些注意事项

2020-08-17 11:52:32


   对豆类容易产生过敏者  有机小米


  不要食用豆类,以免产生如嘴唇肿胀、腹泻、发疹等过敏症状。


  蚕豆症患者


  如果体内缺乏红血球6-磷酸葡萄糖脱氢梅,因而对于蚕豆或其制品,会产生如溶血性贫血、疲倦、恶心,甚至是休克、昏迷等症状因而称为“蚕豆症”,要避免食用蚕豆。


  肝硬化患者


  豆类富含蛋白质,肝硬化患者若摄取过多蛋白质食物,会使得血氨过高,且肝脏也无法转成尿素,会出现肝昏迷等中毒现象,所以应控制豆类的摄取量。


  胃及十二指肠溃疡消化系统不好的人


  少吃含粗糙纤维的五谷杂粮,因停留在肠胃的时间过长,会刺激胃液分泌而引起的疼痛,且易造成腹胀现象。


  孕妇


  薏仁中的薏苡仁油有收缩子宫的作用,孕妇不宜大量食用。

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五谷杂粮健康食用新准则


  五谷杂粮混合搭配


  品种多样的五谷杂粮,因每种的营养成分不完全,所以不要只单独摄取一种,如果搭配着食用,就更能做到取长补短的效果。例如豆类欠缺甲硫氨酸,五谷类欠缺离氨酸,只要将五谷类配合豆类一起吃,如黄豆糙米饭,便可使半完全蛋白质,能互补氨基酸,变成完全蛋白质。如果将豆粉、玉米粉和面粉各1/3,混合后制成食品食用。那么这样所产生的营养价值,就比单一种类的面粉提高很多喔。


食用五谷杂粮的3大注意事项


  1、不要食用过量


  如坚果类食用过量,会有腹胀的状况发生;糯米类则会消化不良,豆类一次食用过量,可能会引起急性消化不良的症状。


  2、有些豆类不宜生吃


  如黄豆、扁豆,因含有胰蛋白抑制素,会影响蛋白质消化吸收,而皂素、植物血球凝集素等,则会使人出现呕吐、腹痛、腹泻的症状,应煮熟后再食用。


  3、煮豆类时不要放盐


  若煮时放盐,会使其内的水溶性维生素等遭到破坏。


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