二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量营养价值：1、软麦仁的麸质蛋白含量较低，紫米价格并被碾磨成带皮面粉而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉2、麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等麦仁为全麦谷物颗粒，精品紫米含有麦类谷物的全部营养成分麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度3、食用小麦仁可以有效的补充身体所需要的多种营养元素，例如蛋白质，维生素，钙，还有膳食纤维等等这些对身体健康都是起到一定的作用食用小麦仁可以帮助一些高血压患者起到降压的作用

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