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据中国产业洞察网研究员分析，有机薏米多少钱近十年来世界上杂粮作物的发展趋势是，除玉米、大豆外，发达国家如美、德、法等面积稳中略有下降，发展中国家杂粮作物面积却呈上升趋势。虽然有机杂粮市场潜力巨大，但目前我国杂粮种植分散，生产规模小，影响到了有机杂粮作物的发展；而且国内杂粮的品种、优质有机薏米质量也亟待改良改善。随着人们生活水平的不断提高，“回归自然，返朴归真”正成为一种新的时尚，在相当长的一段时间内，小杂粮的市场前景看好。
由于城镇居民的收入额及增长速度一直高于农村居民的收入，有机薏米导致我国城镇居民的消费需求及购买力一直大幅领先于农村市场。2011年我国有机杂粮行业需求量达到116万吨，2012年同比增加了19.8%，达到139万吨，我国有机杂粮行业正处在发展期，在国内经济的多年高速发展刺激下，人民的生活水平已经得到了十足的进步，优质有机薏米也催生了有机杂粮的需求量不断增加，2013年全年，我国有机杂粮行业需求量达到169万吨。
所谓糙米，优质有机薏米就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，有机薏米但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
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