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中国作为产米的大国，涉及与大米有关的食品琳琅满目。拿我们在香港日常所接触的食品为例，玉米粉价格用大米、米浆制成的肠粉、米粉和粥类的美食，实在是不胜枚举，从下里巴人的斋肠到酒楼的猪?、鲜虾、叉烧以及牛肉肠粉均是。各茶餐厅供应的各式米粉、河粉以及各种粥类也是令人回味的美食，粥类中如及第粥、艇仔粥、柴鱼花生粥等也构成了香港人早餐或夜宵的美食。中国，特别在南中国，大连玉米粉以大米作主料的食品多得不计其数。
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由于城镇居民的收入额及增长速度一直高于农村居民的收入，玉米粉导致我国城镇居民的消费需求及购买力一直大幅领先于农村市场。2011年我国有机杂粮行业需求量达到116万吨，2012年同比增加了19.8%，达到139万吨，我国有机杂粮行业正处在发展期，在国内经济的多年高速发展刺激下，人民的生活水平已经得到了十足的进步，优质玉米粉也催生了有机杂粮的需求量不断增加，2013年全年，我国有机杂粮行业需求量达到169万吨。
南方人都是吃大米长大的，小米礼盒，中国南方是稻米的故乡使然。玉米粉价格有一顺口溜是说：“人是铁，饭是钢，不吃饭饿得慌。”五四作家刘半农在一篇《释吃》一文中极为精辟地写道：“人非吃不能活，优质玉米粉故举吃足包生活的全部;故言‘吃饭问题’，问题不仅吃饭也，衣住行三者亦赅焉。”古人也说：“民以食为天”，也就是说，吃饭是民生的根本;而大米在中国民生中更是起着举足轻重的作用。
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